lunes, 26 de marzo de 2012


Cortes básicos


Estos son algunos vídeos básicos sobre cortes que practique en mis pasantias en las instalaciones del UMB Golf Club.


Corte en Pluma,utilizado principalmente en cebolla cabezona y especial para ensaladas


Corte Chifonade, se utiliza en todo tipo de hojas, desde lechugas hasta aromáticas, da un toque elegante y agradable en ensaladas


Corte a la jardinera, en este caso en papas, es especial para sopas o ensaladas frías


Corte Concase, en este caso con tomates se puede manejar con o sin piel, especial para ensaladas

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